Wat is een feestmaal zonder prachtige amuses? Dat vroeg Navenant zich ook af. Om het familiekerstdiner helemaal af te maken, vroegen we chef Edwin Soumang van Restaurant ONE om sierlijke kerstamuses te delen.
Waar vorige kerst de restaurants leeg waren door de welbekende perikelen, zitten beide restaurants dit jaar gelukkig weer bomvol. “Heel speciaal, dat dit weer kan vol plezier”, zegt Soumang daarover. “Niet alleen voor ons, maar vooral voor onze gasten. Het is een goed jaar geweest waarin we druk zijn geweest met de moestuin. Er komt meer aandacht voor verduurzaming en afkomst van ingrediënten.”
De kerstwens van Edwin? “Dat we allemaal gezond en gelukkig zijn en het hele jaar open mogen blijven.”
