Frisse ricotta met gegrilde perzik en pistache

• 250 g ricotta
• 1 tl citroensap
• 1 tl olijfolie
• 1 teen knoflook
• 1 rijpe perzik
• Scheut agavesiroop
• Verse basilicum
• Snuf peper
• Handjevol pistachenoten

1. Pers de teen knoflook fijn.
2. Meng de ricotta met de citroensap, de geperste knoflook, een scheutje olijfolie en wat peper.
3. Bestrijk je bordje met de op smaak gemaakte ricotta.
4. Snijd de perzik doormidden en ontpit deze.
5. Verwarm een grillpan met een scheutje olijfolie en bestrijk ondertussen de opengesneden zijde van de perzik met een laagje agavesiroop.
6. Wanneer de grillpan goed warm is, leg je de perziken erop met de opengesneden kant naar beneden. Als deze mooi goudbruin zijn gekleurd draai je ze om en rooster je de achterzijde ook nog kort.
7. Snijd ondertussen de pistachenootjes fijn.
8. Wanneer de perziken klaar zijn, leg je deze op het bedje van ricotta.
9. Je garneert het geheel af met de pistache, verse basilicum, een scheutje agavesiroop en wat peper.

Tip! Dit dessert is ook heerlijk met warme vijgen uit de oven. Wil je er een bijgerecht van maken, in plaats van een dessert? Voeg dan ook nog wat gebakken spek toe!