Delicatessen van eigen bodem

De Geulhemmer Grottenham is een uniek product, geboren uit de passie van de Limburgse huis-aan-huisslager Ernest Sleijpen. In de jaren ’90 begon Sleijpen als eerste met het rijpen van ham in de Geulhemmer grotten. Zo uniek dat de Geulhemmer Grottenham tegenwoordig haar eigen appellation d’origine protégée – beschermde oorsprongsbenaming - heeft. Heden ten dage staan Rogé Offermans en Roy Rohwer van Auwstoof aan het roer van de hammetjes die veelal in de noordelijke gastronomie gebruikt worden.

Met 115 koeien en een passie voor pure zuivel produceert familiebedrijf Zuivelboerderij Mergelland streekproducten van eigen melk. Kaas, vla, yoghurt: “Het is echt speciaal als je producten maakt van je eigen melk”, vertelt zelfzuivelaar Marc Huijnen. “De smaak wordt precies afgestemd zoals we het zelf willen en zoals anderen het lekker vinden.” Vader Huijnen begon in 1994 met het zelfzuivelen op de boerderij in Reijmerstok. Dertig jaar later worden de zuivelproducten nog altijd volledig ambachtelijk bereid.