Limburgse signatuur: Bistro Francis

Echt Frans georiënteerd eigenlijk, zoals bistro al verklapt. Momenteel werkt Bistro Francis à la carte, maar een kleine aanpassing op het menu is aanstaande. De chef-kok gaat namelijk met een soort keuzemenu werken. “Voorheen boden we uitsluitend à la carte opties aan, maar inmiddels werken we met een keuzemenu. We merkten dat hier veel vraag naar was. Daarnaast ontvangen we steeds meer terugkerende gasten, en om hen telkens iets nieuws te kunnen bieden, wisselen we ons menu nu elke zes weken. We werken hierdoor ook nog meer seizoensgebonden.”

Het restaurant heeft plaats voor zo’n vijftig man en is de gehele dag geopend. Bistro Francis is gelegen in Hotel Kint en verzorgt dus ook het ontbijt voor de hotelgasten. “Maar je kunt ook vanaf buitenaf gewoon ontbijt bij ons nuttigen, hoor. We liggen in een hotel, maar de bistro is gewoon apart.” Vanaf het middaguur is het restaurant gericht op borrelen – dat overigens de hele dag door mogelijk is. Rond de klok van zes uur wordt deze uitgebreid met de dinerkaart. “Daar staan gerechten op als klassieke kalfswang, bisque van kreeft en steak tartaar. De wijnen zijn grotendeels Frans, aangevuld met een stukje nieuwe wereldwijn.”

Het hele artikel lezen? Bestel hier Navenant editie 4 2024 voor €7,50.