Drie sommeliers over de perfecte wijnkeuze

Geen avond, gerecht of gast is hetzelfde. En dus is ook de beste wijnkeuze nooit vanzelfsprekend. Voor sommeliers Ylja Berends, Lucas Ernes en Joost van Tegelen begint die keuze bij het gerecht, het moment en vooral bij de gast aan tafel. Ieder heeft daarin zijn eigen stijl en ervaring. Navenant Magazine sprak de drie sommeliers over een vak waarin je blijft proeven, ontdekken en soms juist afwijkt van wat voor de hand ligt.
TEKST: LOT NIESSEN | FOTO’S: RAOUL LIMPENS

Sommelier Ylja Berends zoekt samen met chef en partner Wouter naar combinaties die kloppen én soms verrassen. De wijnkaart bij hun restaurant en wijnbar WY. in Maastricht groeit ondertussen met hen mee. In 2025 werd haar werk bekroond met de Michelin Sommelier Award.

De 25-jarige sommelier Lucas Ernes begon zonder enige wijnkennis als jobstudent op een wijndomein. Inmiddels is hij vanaf de start betrokken bij restaurant Imprévu in Houthalen-Helchteren en werd hij in 2026 uitgeroepen tot Young Sommelier of Excellence. In zijn werk houdt hij van klassiek, maar net zo goed van een combinatie die je niet meteen ziet aankomen.

Al ruim tien jaar is Joost van Tegelen het vaste wijngezicht van restaurant ONE in Roermond, bekroond met een Michelinster en Groene Ster. Zijn horecaloopbaan begon in de keuken, maar al snel ontdekte hij dat het contact met gasten hem meer trok. Inmiddels draait het voor hem minstens zo veel om mensen als om wijn: aanvoelen wat een gast zoekt, nieuwsgierig blijven en af en toe bewust een klassieke wijnregel loslaten.

Het hele artikel lezen? Bestel hier Navenant editie 4 2026.