De smaakrevolutie van Veldman Stokerij

Het begon allemaal in de schuur van het ouderlijk huis van Willem Veldman. Met een stapel handgeschreven recepten van oom Fons en een onstuitbare passie, timmerde Willem aan de weg. Nu, ruim tien jaar later, is die hobbymatige start uitgegroeid tot een professionele stokerij die de harten van internationale whiskyliefhebbers en de Limburgse gastronomie snel verovert.
Tekst: Veldman Stokerij / Beeld: Raoul Limpens

Het succes van Veldman Stokerij is een verhaal van geduld, vakmanschap en iedere dag weer hard werken. Waar vanaf eind 19e eeuw massaproductie de norm werd, kiest Willem bewust voor de inefficiënte maar superieure productiemethoden die ooit gemeengoed waren: het Limburgse ambacht.

Naast populaire eigen merken, zoals de oer-Limburgse Veldmenke likeuren en de karaktervolle, stevige Maonesjien, maakt Veldman Stokerij talloze andere dranken. Onder eigen merk gebeurt dat altijd volgens het motto: Veld tot fles Limburg en liefst met een eeuwenoud recept in de hand. Zoals bij de heerlijke kweepeerlikeur volgens Maastrichts recept uit omstreeks 1800, Eau de Coing. Zo zorgt Willem dat iedereen weer kan genieten van de heerlijke dranken waar Limburg ooit internationaal om gekend was.

De stokerij produceert inmiddels ook diverse private label dranken waarbij de connectie met Limburg soms wat verder te zoeken is. Van verfijnde genevers en gins tot diepgaande en met zorg gerijpte whisky en aged vodka. Soms worden die gemaakt voor drankmerken maar vaak ook voor horeca die iets uniek wil schenken, of telers die producten van eigen grondstoffen verkopen in streekwinkels. Voor telers is het niet alleen een manier om extra inkomsten te genereren maar ook om grondstoffen lang houdbaar in een fles op te slaan. Overrijpe of grondstoffen ‘met een plekje’ zijn bovendien vaak uitermate geschikt om drank van te maken. Die reststromen zijn niet meer alleen goed als veevoer maar krijgen weer waarde.

Limburgse turfgronden
Het grootste succes van de afgelopen jaren is echter de Limburgse Whisky. Die wordt natuurlijk volledig in Limburg gebrouwen, gedistilleerd, gerijpt en gebotteld. Willem ontwikkelde daarvoor een licht geturfd recept, met een knipoog naar de Limburgse turfgronden. Het resultaat is een single malt whisky die uitblinkt in geur, kleur en een volle, gelaagde smaak. Veldman Stokerij hanteert hierbij de term Okshoof, een verwijzing naar een eeuwenoude Limburgse inhoudsmaat ter grootte van een wijnvat. Het staat voor hun single cask filosofie: iedere fles bevat whisky uit één enkel vat.

Rond het verschijnen van deze Navenant komt Limburgse Whisky Okshoof Editie 12 op de markt. Deze single malt is afkomstig uit drie unieke vaten die elk als afzonderlijke single cask en ongekoeld gefilterd worden gebotteld. De ervaring leert dat er meer liefhebbers zullen zijn dan de krappe 600 flessen; voor wie een fles wil bemachtigen is een reservering bij de lokale slijter geen overbodige luxe.

Toekomst met traditie
Ondanks de schaalvergroting en internationale ambities blijft het fundament van Veldman Stokerij ongewijzigd: de unieke traditionele Limburgse stookketel waarin elke druppel met bijna religieuze toewijding wordt gedistilleerd. Willem Veldman bewijst dat je als jong, authentiek bedrijf de toekomst kunt bepalen door de traditie te eren. Of je nu geniet van een verfijnd Limburgs dröpke in een sterrenrestaurant of een fles deelt met vrienden thuis: je proeft de reis die Veldman Stokerij heeft afgelegd van schuur tot volwaardige warme stokerij. Een reis die nog lang niet ten einde is, maar inmiddels wel een plek op de Limburgse drankenkaart heeft verdiend.

Veldman Stokerij
Ronkensteinseweg 2, Belfeld
www.veldmanstokerij.nl