Flexiforum lanceert multifunctionele kookstudio

Het idee om in Flexiforum ook een kookstudio te gaan huisvesten is eigenlijk ontstaan door de aanwezigheid van de afdeling Werk & Inkomen (Gemeente Kerkrade) en het daaraan gelieerde mens-ontwikkelcentrum. “Burgers van de gemeente Kerkrade die recht hebben op een uitkering komen in Flexiforum omdat de afdeling Werk en Inkomen van de gemeente hier gevestigd is, of omdat ze op een andere manier hulpbehoevend zijn. Vanuit die invalshoek zijn ook de voedselbank, Ruilwinkel, Kredietbank Limburg, Impuls en Cliëntenraad hier in het Flexiforum gevestigd; ‘one stop shopping’. Daar is de gedachte uit ontstaan om mensen die met beperkte middelen dagelijks een maaltijd op tafel moeten zetten, gezond en lekker te leren koken. Geen pizzakoerier of andere bezorgservices, maar onder begeleiding van een professionele kok samen met anderen aan de slag om via bijvoorbeeld het programma ‘Gezond koken met een kleine beurs’ een lekkere en verantwoorde maaltijd te maken, dat is kort gezegd de doelstelling”, legt Richard Rikers uit.

Kookgroepen
Hij benadrukt dat de kookstudio niet alleen een sociaal-maatschappelijk project is. “Nee, naast het gebruik vanuit ‘mensontwikkeling’ hebben we voor de kookstudio ook een tweede tak waar we ons op richten, te weten de commerciële verhuur. Denk daarbij aan workshops, bedrijfsuitjes, familie- en vriendengroepen, hobbykookgroepen, enzovoort. Samen koken is niet alleen leuk en lekker, maar ook een geweldige teambuilding. Als je met collega’s ‘samen in de pannen staat te roeren’ dan krijg je uiteraard hele andere gesprekken dan op kantoor achter je bureau of in een vergadering. En dat geldt ook voor gesprekken tussen leidinggevenden en medewerkers. Het is tijdens het koken allemaal veel ongedwongener en informeler.”

De kookstudio is niet ingericht met allerlei moeilijke professionele horeca-apparatuur, maar bestaat uit zestien kookeilanden die zijn opgezet zoals de gemiddelde keuken bij mensen thuis eruitziet. Door iedereen te gebruiken dus. Met twee gebruikers per kookeiland kunnen hier groepen van maar liefst 32 deelnemers in de keuken aan de slag die allemaal hun handjes kunnen laten wapperen en niet hoeven staan te kijken hoe iemand anders bezig is.

Omdat het samen eten van het diner dat samen is gekookt voor iedere deelnemer uiteraard ‘de kers op de slagroom’ is, heeft Flexiforum aanpalend aan de kookstudio ook een restaurantruimte ingericht. Rikers: “Hier kunnen tot circa 40 tot 50 mensen zitten om samen te eten, waarbij je als groep kunt kiezen om ook zaken als mooi de tafel opdekken, drank verzorgen et cetera door de deelnemers te laten doen die niet kunnen of willen koken maar wel willen mee eten.”

Flexiforum faciliteert voor gebruikers in principe alleen de ruimte van de kookstudio, maar kan die service op verzoek verder uitbreiden. “Je kunt er als groep uiteraard voor kiezen om zonder begeleiding te koken, maar voor groepen die dat wél graag willen, hebben we een netwerk aan professionele koks om ons heen die we op zo’n moment kunnen inhuren. Uiteraard afhankelijk van de wensen van de gebruiker. Als een groep bijvoorbeeld graag een Italiaanse thema-avond wil, kijken we voor een andere chef dan bij een Limburgse avond, om maar iets te noemen. Ons streven is in elk geval dat we als Flexiforum een volledig ontzorgd teamuitje regelen.” Een van de ‘inhuurkoks’ waarmee regelmatig wordt samengewerkt is chef Reiner Manstetten.

Thuissituatie
Wat is het belangrijkste punt waarmee de kookstudio van Flexiforum zich onderscheidt van andere aanbieders van kookstudio’s? Richard Rikers: “Dat is volgens mij vooral het gegeven dat onze studio is ontwikkeld en ingericht op basis van de thuissituatie. Dus geen hoogwaardige steamers en andere professionele horeca-apparatuur, maar gewone keukens waarin iedereen kan werken. Dat is zeker ook van belang voor onze ‘maatschappelijke gebruikers’, dat ze het hier geleerde thuis ook gemakkelijk in de praktijk kunnen brengen. We krijgen vaak de terugkoppeling dat die opzet ook echt goed werkt.” Rikers signaleert een stijgende vraag naar mogelijkheden voor individuele deelname aan kookworkshops in de vorm van open inschrijvingen op een thema zoals bijvoorbeeld een Spaanse avond. Wat kost zoiets voor een deelnemer? “Dat is echt afhankelijk van het aantal gerechten en de gebruikte ingrediënten. Je kunt bijvoorbeeld voor dertig euro per persoon een kookworkshop boeken, maar ook voor tachtig euro p.p. Dat laatste is volgens Richard Rikers van belang om, samen met de andere faciliteiten in Flexiforum zoals bijvoorbeeld vergaderruimtes of muziekworkshops, ook complete bedrijfsuitstapjes te kunnen aanbieden. 

Flexiforum Kerkrade
www.flexiforum.nl