De wijngaard ligt op een zuidhelling in het Zuid-Limburgse Puth. Om een lage opbrengst en hoge kwaliteit te garanderen, worden de wijnstokken jaarlijks streng gesnoeid. De trossen worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens worden ze ontsteeld en de bessen worden opnieuw gecontroleerd. De fermentatie komt spontaan op gang. De wijnen beginnen hun rijping 'sur lie' in eikenhouten vaten, waarna ze worden overgeheveld voor een tweede, verlengde maturatie. Als ze uiteindelijk ongefilterd op fles gaan, ontplooien ze mooie, rijpe secundaire en tertiaire aroma's.
Rubaiyat Vineyard & Winery
Limpensweg 17
6439 BE Doenrade
www.rubaiyat.nl
