Chef-kok: Lambert Walter
Maître: Dennis Lemmens
Bij Maes is 'Cuisine du Terroir' meer dan een concept; het is een levenswijze. Geworteld in de Cittaslow-filosofie viert Maes duurzaamheid en de beste regionale ingrediënten. Elk gerecht is een eerbetoon aan lokale boeren, met producten die binnen een straal van 40–50 km worden verkregen, wat de rijke agrarische erfenis van het gebied weerspiegelt. Met de ambitie om een prestigieuze Groene Michelinster te verdienen, combineert Maes traditionele technieken met gedurfde, moderne smaken. Elk bord vertelt een verhaal van innovatie, respect voor traditie en toewijding aan de natuur. Stap binnen bij Maes, Cuisine du Terroir, en geniet van een culinaire ervaring die niet alleen uw smaakpapillen verwent, maar ook uw verbinding met de kunst van duurzame gastronomie verdiept.
