EVOLUTIONAIRE GASTRONOMIE
CHEF-KOK: DAAN VAN DER WIELEN
Aan de rand van Heerlen, in een 14e eeuwse monumentale hoeve, waar stad en natuur elkaar raken, bevindt zich een culinaire wereld die zich voortdurend ontwikkelt. Bij Restaurant Darwin staat smaak nooit stil. Hier draait alles om Evolutionaire Gastronomie: gerechten die voortbouwen op oorsprong, seizoen, techniek en de voortdurende drang naar verfijning.
Chef Daan van der Wielen en zijn team creëren elke dag opnieuw gerechten die zich ontwikkelen als organismen: gelaagd, in beweging en zorgvuldig afgestemd op hun omgeving. In deze open benadering van koken ziet u hoe ingrediënten transformeren tot elegante composities van subtiel naar uitgesproken, van puur naar complex.
De wijnselectie volgt dezelfde filosofie: levendig, expressief en gevormd door tijd en terroir. Daarnaast serveren ze een huisgemaakt non-alcoholisch arrangement, gelaagd, botanisch en ontwikkeld als volwaardig gastronomisch alternatief.
Bij Restaurant Darwin dineert u niet alleen; u bent getuige van de voortdurende ontwikkeling van de smaakbeleving.
