Peach Cobbler Skillet

Voor mij is Peach Cobbler hét ultieme Amerikaanse dessert. Zo’n gerecht dat je je meteen laat wegdromen naar een lange zomeravond ergens in Texas, met een brisket die al uren op de smoker ligt, warme cornbread op tafel en vrienden die nog nét ruimte hebben voor dessert.

Het mooie aan cobbler is dat het allesbehalve perfect hoeft te zijn. Sappige perziken, een goudbruine cake-achtige topping en een flinke bol vanille-ijs zijn eigenlijk alles wat je nodig hebt. En als je hem in een gietijzeren skillet maakt, voelt het alsof je rechtstreeks uit een Amerikaanse backyard barbecue serveert. Rustiek, eenvoudig en oh só good!

Ingrediënten (6- 8 personen)

Voor het perzik mengsel
- 5 à 6 Perziken - 100 g suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- Snuf nootmuskaat
- 1 Theelepel citroensap
- 110 g ongezouten roomboter
- 125 g bloem - 200 g suiker
- 12 g bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 240 g volle melk
- 1 theelepel vanille extract
- Je favoriete ijs. Ik gebruik een goede kwaliteit vanille-ijs. Honing walnoot? Yum! Go for it!

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 C.
2. Snijd de perziken in partjes
3. Voeg de suiker, kaneel, nootmuskaat en het citroensap toe en meng goed onder elkaar
4. Neem een gietijzeren koekenpan van 22 cm (een bakvorm werkt ook) en leg er de boter in.
5. Zet de pan in de oven en laat de boter smelten. Maak nu het beslag.
6. Klop van de bloem, suiker, bakpoeder, zout, melk en vanille een beslag. Het ziet eruit als een dik pannenkoeken beslag.
7. Haal de pan met de gesmolten boter uit de oven. Giet hier het beslag overheen. Leg boven op het beslag het perzik mengsel.
8. Zet het in zijn geheel in de oven en bak af gedurende 40/45 minuten tot goudbruin.
9. Trust the process, dit is het leuke gedeelte! Het beslag komt tussen de perziken vanzelf naar boven gedreven.
10. Haal de skillet uit de oven en laat het minstens 30 minuten afkoelen, zodat het wel warm is, maar niet loeiheet.
11. Serveer direct met een bol ijs naar wens.

Bewaren: Bewaar de Peach Cobbler tot 2 a 3 dagen in de koelkast. Je kunt dit nog even in de airfryer of oven terug opwarmen.

TIP: Deze Peach Cobbler is ook fantastisch van de BBQ. De lichte rooksmaak past perfect bij de zoete perziken en het vanille-ijs. 1. Verwarm de BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 175°C. 2. Smelt de boter in de gietijzeren skillet op de BBQ met het deksel gesloten. 3. Maak ondertussen het recept zoals beschreven. 4. Plaats de skillet terug op de BBQ en bak met gesloten deksel 40–50 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en gaar is. Tip: Iedere BBQ is anders. Wordt de bovenkant te donker voordat de cobbler gaar is? Dek de skillet dan losjes af met aluminiumfolie.