Keenderkupkes van de Kakeberg

Kenmerkend voor het Jekerkwartier en de Kakeberg zijn de Mestreechter Keenderkupkes. Het signature gerecht dat Wouter en Ylja delen, is dan ook tot ‘Keenderkupkes van de Kakeberg’ gedoopt. “Het Jekerkwartier is een van de oudste delen van Maastricht”, vertelt Ylja. “We hebben het pand een beetje omgegooid, de oude ingang is aan de Tongersestraat. Je komt nu binnen via de Kakebergweg. Dat staat bekend om zijn kinderkopjes. Als gasten binnenkomen, starten we met het keenderkupke als amuse.” Wouter vult aan: “Het ziet er daadwerkelijk uit als een kinderkopje. Het gerechtje heeft een vulling van roomkaas en bieslook. Daar gaat een soort gnocchideegje met inktvisinkt omheen. Het is arbeidsintensief en niet makkelijk om te maken, maar het is wel enorm leuk en lekker.”