Sprankelend, speels en stijlvol: Domein Holset lanceert de nieuwe DOT!

Na een korte afwezigheid keert een oude favoriet terug: DOT, de nieuwste mousserende wijn van Domein Holset. Tijdens een speciale open dag op zondag 30 maart werd de eerste fles feestelijk ontkurkt. De sprankelende brut werd enthousiast ontvangen: ‘de perfecte voorjaarswijn!’

Een frisse blik op bubbels
DOT is een verleidelijke assemblage van 75% cabernet blanc en 25% johanniter, afkomstig uit de oogstjaren 2020 en 2021. Een levendige wijn met stuivende aroma’s van appel, citrus, kruisbes en een hint van tropisch fruit. De smaak is fruitig en vol, met verfijnde zuren en een zachte mousse. Perfect voor bruisende momenten: van een zonnige lentedag tot een feestelijk diner.

Duurzaam, met een eigen karakter
De naam DOT verwijst naar de locatie (het punt op de kaart) waar in 2009 de eerste druivenstokken van Domein Holset werden geplant. Hier, aan de voet van de Vaalserberg op 180 meter NAP, werd de basis gelegd voor de productie van verfijnde Limburgse mousserende wijnen.

Directeur en mede-eigenaar Kirsten Abels: ‘We werken bij Domein Holset zoveel mogelijk volgens biologische principes. Dot is gemaakt van cabernet blanc en johanniter. Deze nieuwe rassen hebben een hogere schimmeltolerantie. Daardoor zijn minder gewasbeschermingsmiddelen nodig, wat een duurzame teelt mogelijk maakt.’

De wijn is met zorg en vakmanschap in de eigen wijnmakerij in Zuid-Limburg gemaakt. Na de tweede vergisting op fles volgens de traditionele methode en een rijping van 24 maanden op de gist, werd de wijn in augustus 2023 gedegorgeerd. De subtiele dosage van 4 gram zorgt voor een pure expressie van het fruit. Het resultaat: een frisse, elegante mousserende wijn met diepgang, structuur en een eigen karakter.

Perfecte partner aan tafel
Dankzij zijn verleidelijke, fruitige aroma’s en frisse smaak is DOT een match made in heaven met typische lentegerechten. Denk aan Limburgse asperges, salade met geitenkaas en groene appel of lamshaas met salsa verde. Daarmee sluit deze brut perfect aan bij de trend van lichte, verfrissende wijnen. Verrassend, smaakvol, lokaal en duurzaam geproduceerd: de ideale wijn voor de horecagast van nu!

Vernieuwd, maar vertrouwd
Liefhebbers kennen DOT misschien nog van een eerdere editie. Deze nieuwe versie brengt het beste van toen en nu samen in een modern, fris jasje. Verwacht een wijn die staat voor elegantie met een knipoog, precies zoals je mag verwachten van ‘Hét Bruisende Wijnhuis van de Lage Landen’.