Guido Braeken wordt eerste wereldwijde ambassadeur van Champagne Henri Giraud

Champagne Henri Giraud kent een geschiedenis die teruggaat tot 1625 en is gevestigd in Aÿ, een van de bekende Grand Cru-dorpen in de Champagne. Het familiebedrijf richt zich sterk op pinot noir en combineert traditionele methoden met moderne technieken. Zo wordt onder meer gebruikgemaakt van eiken vaten uit het Argonne-bos tijdens de vinificatie. Ook werkt het huis met biodynamische wijnbouw.

De officiële benoeming vond plaats op 28 september. Voor Henri Giraud is Guido de eerste chef die wereldwijd de rol voor het champagnehuis vervult. De samenwerking komt voort uit een eerdere kennismaking. “Ik was meteen gecharmeerd door de diepgang, smaak en geur van de champagnes van Henri Giraud. Zij sluiten perfect aan bij mijn keuken en vormen een meerwaarde voor specifieke gerechten,” vertelt Guido.

De benoeming betekent voor Guido naar eigen zeggen een bevestiging van de samenwerking. “Dat Henri Giraud mij heeft benoemd tot zijn eerste ambassadeur wereldwijd ervaar ik als een grote eer. Ik interpreteer dit gebaar als een vorm van erkentelijkheid en wederzijds respect voor hetgeen wij, ieder op zijn terrein, op professioneel vlak presteren.”

Restaurant Create by Guido Braeken vormt het culinaire hart van Van Oys Maastricht Retreat in het Limburgse Heuvelland. Het restaurant werd binnen zes maanden na de opening onderscheiden met twee Michelinsterren. Het hotel zelf beschikt over 81 kamers en suites, een spa en een gastronomisch aanbod waarin gastronomie, hedendaagse luxe en het Limburgse erfgoed samenkomen.