Vruchtenconfituur

Total time: 30-60 minuten
Skill level: Enige kennis
Receptuur: De Auw Stoof

Een veel gebruikte verhouding is 1:1 vrucht en (gelei)suiker. Echter doen we dat niet omdat we een hoger fruitgehalte en een lager toegevoegd suikergehalte willen. Gebruik daarom geleisuiker speciaal (pakjes van 500 gram), waarbij je één kilo rode vruchten toevoegt. Het resultaat is een heerlijke boventoon van de gebruikte vruchten, de confituur is ietwat lopend. Houd in het achterhoofd: hoe vaster de confituur, hoe meer suiker en/of glucosestroop is gebruikt.


Ingrediënten

  • 1 kilo schone vruchten (zoals aardbeien, kersen, bramen of frambozen)
  • 25 gram citroenschil (ragfijn gesneden) 
  • 500 gram geleisuiker speciaal 
Bereidingswijze
Roer de geleisuiker door de vruchten en laat het geheel rustig aan de kook komen. Zodra het aan de kook is, confituur zacht zetten en af en toe roeren (goed over de bodem). Voeg nu de citroenschil toe. Laat het geheel een kleine 10 minuten rustig pruttelen. Gebruik glazen van maximaal 200 milliliter, want eenmaal aangebroken en met een beduidend lager suikergehalte, kunt u de confituur wat korter bewaren dan u gewend bent. Ondertussen spoelt u de schone schroefdekselglazen in zo heet mogelijk water met daarin opgelost een eetlepel soda. Laat de glazen op de kop op een schone doek uitlekken. Haal ook de schroefdeksels door het hete water. Breng de confituur terug aan de kook en schep hem met een schone lepel in de glazen. Vul deze tot ½ centimeter onder de rand. Draai onmiddellijk de schroefdeksel erop (stevig vast). Doordat de confituur heet was (boven de 85˚C) en onmiddellijk gesloten werd, geeft dit voldoende pasteurisatie waardoor het niet meer hoeft te worden naverwarmd. Houdbaarheid van de confituur bedraagt liefst minstens 18 maanden.