Appelcake

Total time: 30-60 minuten
Skill level: Enige kennis
Receptuur: www.WECKENonline.eu
Ingrediënten
  • Citroensap
  • Paneermeel
  • snufje zout
  • 8 appels
  • 12 eieren
  • 600 gram boter
  • 600 gram suiker
  • 600 gram zelfrijzend bloem 
Bereidingswijze
Prak met een vork de boter zodat deze zacht is. Voeg de suiker toe en klop het beslag tot een romige crème. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Klop het beslag nog 1 minuutje. Voeg bloem toe in een zeef boven de kom en spatel de bloem voorzichtig (maar ook snel) tot er een glad deeg ontstaat. Schil de appels en gebruik een appelverdeler om de appels in gelijke stukken te verdelen. Bestrooi de appelpartjes met citroensap. Verwarm de oven voor op 120˚C. Zorg ervoor dat de weckpotten zuiver zijn. Zet de weckpotten in de oven. Leg ook de deksels van de weckpotten in de oven. Doe dit op een bakplaat met de binnenkant van de deksel naar boven zodat deze de bakplaat niet raakt. Haal uw weckpotten uit de oven en zet de oven op 190˚C. Smeer uw weckpotten aan de binnenkant in met boter en strooi er wat paneermeel in. Voor glutenvrij kun je ook amandelschaafsel, pitjes, maanzaad of zaadjes gebruiken. Zorg ervoor dat je de bovenste randen van het weckglas niet raakt zodat de inmaakringen straks goed hun werk kunnen doen. Neem een weckpot en vul deze voor de helft met het cakebeslag.
Steek de appelpartjes verticaal in het beslag. Zet de weckpotten ongeveer 1 uur en vijftien minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. De cake zal rijzen en kan boven de weckpot uitsteken. Snijd voorzichtig met een scherp mes de cake boven de weckpot weg. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen. Zet de weckketel op 100 ˚C en weck uw weckpotten daarna gedurende 30 minuten. De cake is vervolgens zes maanden houdbaar.

Extra informatie

Je kunt deze cake ook wecken in een grote pan. Leg een theedoek op de bodem van de pan, zet de weckpotten erin en leg een theedoek tussen de potten. De theedoeken zorgen ervoor dat je potten niet kapot gaan.