Crème brûlée met frambozen, bramen, zwarte bessen en munt

Total time: 50 minuten
Skill level: Beginner
Dit toetje doet overal ter wereld culinaire harten smelten. De bereiding met munt, bramen, zwarte bessen en frambozen zorgt minstens voor de zelfde sensatie in uw keuken.
Ingrediënten voor 4 personen:
½ liter slagroom
1 gespleten vanillestok
2 eetlepels vanillesuiker
4 eierdooiers (1 deciliter)
8 fijngesneden blaadjes munt
50 gram frambozen
50 gram bramen
50 gram kristalsuiker
50 gram zwarte bessen
75 gram ruwe rietsuiker (cassonade)

Benodigdheden:
Keukenmixer met bekken
kleine gasbrander
koksmes
pannenlikker
snijplank
vergiet
Bereidingswijze:
Voeg de room, suikers en vanillestokjes tezamen en breng dit alles aan de
kook. Haal vervolgens de compositie van de warmtebron, haal de vanillestokjes eruit en zet het roommengsel koud. Sla onderwijl de eierdooiers schuimig in de keukenmixer en voeg daarna het afgekoelde roommengsel toe. Schenk deze appareil in ovenvaste schaaltjes (eerst tot de helft vullen), verdeel ze vervolgens over de vruchten en de fijngesneden munt en gaar ze gedurende 40 minuten au bain-marie in een voorverwarmde oven van 125˚C. Haal de schaaltjes uit de oven, laat ze afkoelen en bestrooi de crème met ruwe rietsuiker. Karamelliseer de suiker met een kleine gasbrander of onder de salamander.