Cheesecake met aardbeiencoulis en Hollandse aardbeien

Total time: 2,5 uur (inclusief oventijd)
Skill level: Beginner
Cheesecake is een heerlijk dessert en een perfecte afsluiter voor elk menu. Deze variant met Hollandse aardbeien en aardbeiencoulis laat ieders culinaire hart sneller kloppen.
Ingrediënten cheesecake:
1 vanillestokje
2 scharreleieren
10 centiliter Amaretto
15 gram gezeefde bloem
30 gram bitterkoekjes
45 gram roomboter
60 gram crème fraîche
70 gram cantuccinikoekjes
125 gram kristalsuiker
500 gram verse roomkaas

Benodigdheden cheesecake:
Bakpapier
Bekken
Garde
Ingevette springvorm
Mes
Oven
Pannenlikker
Snijplank
Spatel
Weegschaal


Ingrediënten aardbeiencoulis:
1 eetlepel rozenwater
110 gram geleisuiker
250 centiliter witte wijn
500 gram aardbeien

Benodigdheden aardbeiencoulis:
Blender
Garde
Steelpan
Bereidingswijze cheesecake:
Klop de eieren met suiker en vanille licht schuimig en vermeng met de roomkaas en de crème fraîche. Voeg dan de gezeefde bloem toe. Roer de roomboter door de koekjescrunch en maak hier de taartbodem in de springvorm van. Besprenkel met Amaretto. Schenk het kaasmengsel over de bodem en zet de taart vervolgens 2 uur in de oven op 130˚C.

Bereidingswijze aardbeiencoulis:
Kook de wijn samen met de suiker in tot 1/3 en voeg dit samen met de gepureerde aardbeien en het rozenwater.