Brownies met noten en witte chocolade

Total time: gemiddeld
Skill level: Beginner
Met dit voortreffelijke brownie-recept zullen alle lekkerbekken zich bij u in de keuken melden. Het vormt een heerlijke afsluiter voor elk menu, maar ongetwijfeld kunt u er net als ons ook op andere momenten niet vanaf blijven!
Ingrediënten brownies
1 deciliter zonnebloemolie
1 vanillemerg
2 eieren
4 eetlepel cacaopoeder
4 eetlepels witte chocoladedruppels
65 gram zelfrijzend bakmeel
75 gram fijngemalen notenmelange
150 gram pure couverture
215 gram rietsuiker

Ingrediënten crème l'Anglaise (0,7 liter)
½ liter melk
1 vanillestokje
6 eidooiers (150 gram gepasteuriseerd).
80 gram suiker
Verwarm de oven op 180°C. Smelt de couverture au bain marie in bekken. Klop de olie, suiker, eieren en het merg erdoorheen. Gebruik de Bisschops haak. Meng de bloem en de cacaopoeder door elkaar en zeef het geheel. Spatel nu door de chocolademassa. Vul nu af in een met vetvrij papier belegde bakplaat en bak het geheel af in 20 minuten.

Bereidingswijze crème l'Anglaise
Zet de melk op een middelmatig vuur en voeg het opengesneden vanillestokje toe. Laat de vanillemelk 10 minuten staan. Haal het vanillestokje uit de melk. Voeg de suiker bij de dooiers en roer deze tot een lobbig mengsel. Voeg de warme melk langzaam onder voortdurend roeren aan het eimengsel toe. Giet de verkregen crème terug in de pan en verwarm onder voortdurend roeren (niet koken). Verwarm de crème tot dat deze voldoende is gebonden (spate test) tot 80 a 90°C. Giet de crème door een fijne haarzeef. Zet meteen op ijswater, om af te koelen.

Opmerking

• Roer niet te snel door het eimengsel, er mag in geen geval schuimige massa ontstaan omdat anders de crème teveel lucht bevat.
• Laat de crème niet koken omdat deze dan schift.

Bekijk de bereidingsfilm van dit gerecht in onze Navenant Kookt! App.