Appelcrumble met vanille-ijs, mascarpone en sabayon

Total time: tussen de 30 en 60 minuten
Skill level: Beginner
Met dit toetje van chef-kok Luc Ignoul van Restaurant de Ambassade gaat u uw eetgasten verrassen. De frisse ijssmaken zorgen voor hartverwarmende reacties.
Ingredi├źnten voor 4 personen:
Kaneel
4 stuks Jonagold
150 bruine basterdsuiker
200 gram roomboter
350 gram bloem
Suiker
Mascarpone
Room
Bereidingswijze:
Meng de bloem, suiker en boter door elkaar tot een glad mengsel ontstaat. Rol dit mengsel uit met de boter en vet de springvorm in met boter. Steek de bodem van de appelcrumble uit met een springvorm en houd de rest van het deeg even apart.

Schil en snijd de appels. Voeg de bruine suiker en kaneel toe. Als het deeg in de bodem van de springvorm ligt, het deeg inprikken met een vork.

Doe het appelmengsel in de springvorm. Maak met een restant van het deeg het deksel van de appelcrumble. Plaats het geheel 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180┬░C.

Doe de mascarpone in een mengkom met suiker en room. Meng het goed glad tot een mooi mengsel.

Doe een stukje taart op het bord. Leg daarop een toef mascarpone met wat kaneel eroverheen gestrooid. IJs erop en klaar.