Stoofpotje van ree met mango en bruine rum

Total time: 60+ minuten
Skill level: Enige kennis
In onze oktobereditie en op onze website maakten we u lekker voor het Vijlenerboswild. Wilt u zelf aan de slag met deze lekkernij? Hilduardo Janga, chef-kok bij Cuba Libra, onthult zijn succesrecept voor een stoofpotje van ree met mango en bruine rum.
Ingrediƫnten
1 deciliter olie
1 kilogram ree (uiteraard afkomstig uit het Vijlenerbos)
1 liter wildbouillon
2 deciliter bruine rum (naar smaak)
50 gram appelstroop
50 gram peperkoek
100 gram uien
100 gram winterpeen
150 gram knolselderij
200 gram mango 


Bereidingswijze
Olie in de pan heet laten worden, daarna op gematigd tot hoog vuur het ree en de uien toevoegen. Na plusminus 5 minuten afblussen met bruine rum en wildbouillon. Vervolgens anderhalf uur laten sudderen. Voeg peperkoek en appelstroop toe als het vlees gaar is. Wanneer het ingedikt is, de knolselderij en winterpeen toevoegen. Wacht tot de groenten gaar zijn. Verdun met water, wanneer het geheel te dik wordt. Doe op het laatst de mango erbij en laat het even doorkoken. Serveer dit heerlijke gerecht met zoete aardappelpuree en gebruik knapperige chips van bakbanaan als garnering.
Buen Provecho! (smakelijk eten!)