Recept: Op het vel gebakken pladijs

Total time: 25 minuten
Skill level: Beginner
Op het vel gebakken pladijs met courgette en couscous met gekonfijte citroen en koriander.
Bakboter
1 bussel kervel
1 bussel koriander
1 bussel peterselie
1 bussel rucola
1 courgette
1 gekonfijte citroen
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 pladijsfilets op vel
100 gram parelcouscous
200 centiliter olijfolie
Couscous:
Zet een keteltje op het vuur met gezouten water en breng aan de kook. Voeg de couscous toe en breng aan de kook gedurende 12 minuten. Giet af en spoel eventjes onder koud water. Voeg dan fijngesneden rode uit, gehakte koriander en gekonfijte citroen toe. Breng op smaak met peper, zout en een beetje olijfolie. 

Pladijs:
Laat de pan goed heet worden, voeg een scheut olijfolie en een klontje boter toe. Bak de pladijs mooi goudbruin. Gaar gedurende 7 minuten in de oven op 180 graden celcius.

Kruidenolie:
Pluk de kruiden (peterselie, kervel en rucola) en doe deze in een kom. Voeg 200 centiliter olijfolie, een teentje knoflook, peper en zout toe. Mix deze grondig met de staafmixer. 

Dresseren:
Leg de pladijs midden op het bord. Verdeel de couscous in kleine hoopjes rond en over de pladijs, besprenkel met een beetje kruidenolie. (Kleine serveertip: leg er wat grijze garnaaltjes overheen)