Gestoofde kippenbout met wortel, tijm en abrikoos volgens moeders recept

Total time: 150 minuten
Skill level: Enige kennis
Gestoofde kippenbout volgens moeders recept. Het is zo lekker als het klinkt!
Receptuur voor 4 personen

Benodigdheden:
Braadpan met deksel

Ingrediënten:
0,5 deciliter water
1 bos bospenen (schoongemaakt en in grove stokken gesneden)
1 bos gele wortel (schoongemaakt en in grove stukken gesneden)
1 bosje tijm (geplukt)
1 liter lichte kippenbouillon
1 liter witte wijn
2 eetlepels arachideolie
8 stukken kipkarbonades
25 gram aardappelzetmeel
150 gram gedroogde abrikozen
250 gram gerookt varkensspek (brunoise gesneden)
500 gram sjalot (schoongemaakt en in grove stukken gesneden)
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan. Zet de kipkarbonades aan en laat ze goudbruin kleuren op de velkant. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sjalot toe en zet ook deze even mee aan. Voeg de spekjes toe. Voeg vervolgens de bospeen en gele wortel toe en zet weer even aan. Voeg de abrikozen en thijm toe en blus af met witte wijn. Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel even aan de kook. Zet het daarna 2 uur in de oven op 180˚C met het deksel op de pan. Bind de saus na 2 uur licht af met het aardappelzetmeel.