Geroosterde venkel

Total time: 60+ minuten
Skill level: Enige kennis

Voor de septemberuitgave van Navenant bezochten we venkeltelers Maarten en Bert Claessens. In Leunen snoven we die heerlijke anijsgeur op. De broers Claessens geven u hun twee best bewaarde familierecepten zodat u zelf met venkel aan de slag kunt gaan in de keuken! Het verhaal van de broers en hun venkelbedrijf leest u hier.


Ingrediënten voor vier personen
Peper
zeezout
½ eetlepel balsamico-azijn
1 rode ui
2 venkelknollen
2 of 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Snijd twee venkelknollen in repen en één rode ui in parten. Meng ze in een bakblik of braadslede met grof zeezout en versgemalen peper, balsamico-azijn en olijfolie. Zet het gerecht gedurende 20 tot 25 minuten op 200˚C in de combi-stoomoven (vochtigheid 50 procent). Indien heteluchtoven: 30 minuten op 200˚C. Schep tussentijds een keer door.