Gegratineerde coquilles

Totale tijd: laag
Ervaring: Beginner
Ook dit gerecht is een heerlijke traktatie! Laat u verrassen door de luxe van de zee.
Ingrediënten:
Klontje roomboter
Mespuntje kerriepoeder
Peper en zout
Olijfolie (eerste persing)
Witte gedeelte van één prei
2 eidooiers
2 teentjes knoflook
3 coquilles in schelp per persoon
50 centiliter slagroom
Bereidingswijze:
Open de coquilles en spoel ze schoon in koud stromend water. Dep ze droog met een schone doek. Verwarm de roomboter, bak de coquilles hierin gedurende 15 seconden aan beide zijden en haal ze meteen uit de pan. Leg ze op een bordje, besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Snijd de prei in fijne julienne en snijd de knoflook in ragfijne blokjes. Verwarm olijfolie en bak de prei zachtjes aan. Voeg de knoflook en de kerriepoeder toe. Alle ingrediënten mogen niet verkleuren, maar moeten beetgaar zijn. Verdeel het geheel over de borden. Leg de coquilles er bovenop. Vermeng de eidooiers en de opgeklopte room met elkaar, breng het op smaak met peper en zout. Bedek de coquilles met een eetlepel van het mengsel. Zet de coquilles in een voorverwarmde oven op 180˚C of plaats ze eventueel onder een grill met bovenwarmte voor maximaal 2 minuten.