René Brienen genomineerd

René Brienen genomineerd

 






René Brienen maakt kans op de titel F & B Professional of the Year '21 Award. De chefkok/eigenaar van sterrenrestaurant Brienen aan de Maas is één van de tien genomineerden. De verkiezing is een initiatief van Association of Food & Beverage Management (AF&BM). Het netwerk zet met de verkiezing ondernemers in de spotlight die zich de voorbije maanden onder moeilijke omstandigheden niet uit het veld lieten slaan en hun team bleef steunen en motiveren.

Velen kennen René Brienen natuurlijk als chefkok, maar ook vanwege zijn onuitputtelijke creativiteit en van aanpakken. Hij denkt niet in problemen, maar in oplossingen. Zo was naar eigen zeggen samenwerken met Social Deals vroeger ondenkbaar, maar met de juiste formule, tactiek en samenwerking met leveranciers kom je volgens hem tot een goed en prettig resultaat. Samen met collega’s en gasten bewaak je de formule en past het aan waar nodig. OfteWELL laat anderen kritisch naar je onderneming kijken, dit blijft altijd leerzaam en voorkomt bedrijfsblindheid.

René: “Maak gebruik van je mensen en relaties om je heen. Samen ben je sterk, echt WELL. Als voorbeeld hebben we tijdens de eerste lockdown gigaveel pakketten gemaakt met de asperge & hooiham, die werden verkocht in de nieuwe online winkel. Je moet zorgen dat je in the picture blijft bij je gasten en doorgaat met het culinair verwennen! Het doel is break-even draaien, je personeel niet thuis te laten zitten. Ik kan in ieder geval zeker niet stil blijven zitten. Door het grote succes hebben we zelfs boxen geschonken aan personeel van het Maasziekenhuis in Boxmeer, geWELLdig om te doen.”

De chef vervolgt: “Je moet altijd een actieve ondernemer blijven. Zoals mijn initiatieven als het Pop Up Hotel, Take-away aan de Maas en Brocante Food Boutique in de kasteeltuinen van Arcen. We blijven onze gasten culinair verwennen en blijven ons ontwikkelen. Tenslotte weten we nog niet wat de toekomst gaat brengen. WELL zijn we zo voorbereid, want het blijft speculeren wat er gaat gebeuren in de horeca. Er zit nog meer in de pijplijn maar het blijft afwachten wat het beleid wordt van de regering. “Werk binnen de regels en zoek de grenzen op voor succesvol ondernemen!”

Op www.afbm.nl/professional-of-the-year kunt u uw stem uitbrengen. De stembus blijft geopend tot 29 januari. De drie genomineerden met de meeste stemmen gaan door naar de finale.

Andere genomineerden zijn:

Magda Kaminska - F&B manager Park Centraal / Amsterdam
Yoran Shukrula - F&B manager / Apollo Hotel - The Harbour Club / Vinkeveen
Mehrsa Ghadiri - Pre-opening F&B manager / Innside by Meliá / Amsterdam
Kaja Bootsman - Restaurant manager / Bar Kantoor (Conscious Hotels)
Janiek Koolen - F&B manager / Hutten Catering / Prinses Máxima Centrum
Yvo Kwak - F&B manager / Culinair landgoed Parc Broekhuizen / Leersum
Koen van der Plank - Operations manager / Hotel Nobel / Ameland
Roel Oostrum - Executive chef / Blooming bedrijvengroep / Bergen
Johannes van der Kooi - F&B manager / Hotel Jakarta / Amsterdam

Foto: Brienen aan de Maas