RECEPT: Asperges met zeeduivel

RECEPT: Asperges met zeeduivel

 






Zeeduivel met portobello, Peerse asperges met wasabisaus

INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)
4 zeeduivelfilets à 100 gram
4 stuks portobello
1 kilogram asperges
4 deciliter kokosmelk
50 gram wasabi pasta
100 gram boter
1 deciliter sushi azijn
100 gram verse doperwten

BEREIDINGSWIJZE
De zeeduivelfilets kruiden en kort aanbakken. De portobello kruiden, schoonmaken en doormidden snijden. Vervolgens aanbakken in olijfolie. De asperges in fijne julienne snijden en wokken in olijfolie. De kopjes doormidden snijden en grillen. Voor de saus de kokosmelk met de sushi azijn laten trekken. Voeg hier de wasabi pasta aan toe. Breng op smaak en monteer af met boter. De doperwtjes kort blancheren. Het gerecht opmaken zoals op de foto.

Bron: Navenant aspergeboekje 2019 

Restaurant Fleurie | Baan naar Bree 27, 3990 Peer (B) | T +32 11 63 26 33 | E info@fleurie.be | www.fleurie.be