Recept: Druimcake

Oet de Aove bakken met Henk Hover

Recept: Druimcake

 




Oet de Aove van Henk Hover


Henk Hover is als programmamaker, muziekredacteur en liefhebber van het Limburgs lied wereldberoemd in Limburg. Maar wist u dat Henk ook een fervent bakker is? In het smalste stukje van Nederland bakt hij regelmatig de sterren van de hemel en tovert hij de heerlijkste baksels uit zijn oven. Hij deelt met u zijn beste recepten, zonder poespas, maar vooral vol van smaak en altijd Oet de Aove van Henk Hover.

“Een L1 collega daagde me ooit eens uit om een Deense droomcake te maken, want die wilde hij wel eens proeven. Via internet vond ik een recept. Inmiddels is het een blijvertje in huize Hover. Het is een simpele, vrij licht cake, waar altijd plek voor is. De zoete kokos-topping smaakt de volgende dag alleen maar lekkerder als de smaak wat meer in de cake is getrokken.”

INGREDIENTEN VOOR DE CAKE
250 gr. bloem
250 gr. suiker
50 gr. boter
3 eieren
2 dl. melk
1 zakje bakpoeder (Backin)
1 zakje vanillesuiker

INGREDIENTEN VOOR DE TOPPING
125 gr. boter
0,5 dl. melk
200 gr. bruine basterdsuiker
100 gr. geraspte kokos

BEREIDINGSWIJZE
Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop de eieren met de suiker in een kom tot de kleur lichtgeel is en de suiker helemaal opgelost. Smelt de boter in een pannetje, doe de melk erbij onder goed roeren. Laat dit mengsel een beetje afkoelen en voeg het toe aan het aan het ei-suikermengsel. Meng in een andere kom de bloem, vanillesuiker en het bakpoeder. Voeg dit toe aan het ander mengsel. Mix dit ( in de keukenmachine of met de mixer) tot een glad beslag. Bekleed een springvorm met bakpapier. (ik gebruik een rechthoekige springvorm van 25 x 35 cm. ) Giet het beslag in de springvorm en bak het 20-25 min.

Begin intussen aan de topping. Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg melk en suiker toe en laat het een minuutje pruttelen. (laat het niet aanbranden) Voeg al roerend de geraspte kokos toe en meng het geheel goed.

Haal de cake uit de oven en verdeel de topping gelijkmatig over de cake. Zet het geheel nog 10 minuten terug in de oven. Laat de cake afkoelen en snij de cake in vierkantjes van ca. 5 x 5 cm.

[BAKTIP]
• Als u de topping op de cake aanbrengt en deze even terug zet in de nog warme oven, trekt de smaak er nog beter in.