Culinair: Nieuwe Limburgse Bubbel

Nieuwe Limburgse mousserende wijn

Culinair: Nieuwe Limburgse Bubbel

 











Nieuwe Limburgse mousserende wijn 

Domein Holset in de buurt van Vaals in Limburg produceert al enkele jaren mousserende wijnen en lanceert op 1 oktober een nieuwe wijn: Dame van Holset. Deze week is een groot deel van de druiven voor 2021 geoogst.

Domein Holset specialiseert zich als enige wijnhuis in ons land in mousserende wijnen. De ligging van Domein Holset is bij uitstek geschikt voor het verbouwen en produceren van mousserende wijnen. De bodem, het klimaat en de druivenrassen geven de wijnen een heel eigen karakter. De wijngaard beslaat zo’n 6,5 hectare. In 2017 is voor 15.000 flessen aan druiven geoogst, de oogst van dit jaar is waarschijnlijk goed voor 25.000 flessen.

Holset heeft momenteel vier verschillende mousserende wijnen, die landelijk worden verkocht en bijvoorbeeld geschonken worden in sterrenrestaurants als Beluga** in Maastricht en Cucina del Mondo* in Heerlen, maar ook verder uit de regio als restaurant Bentinck in Amerongen, Kasteel Woerden en in hotels als Conservatorium Hotel en hotels van Marriott.
De nieuwste wijn, Dame van Holset, is een houtgelagerde chardonnay. Deze wordt in 2015 geoogst en heeft dan 30 maanden op fles gegist.

Foto: Johannes Timmermans.