Janneke Philippi: Comfort Soep

Janneke Philippi: Comfort Soep

 






Comfort Soep

Na een prachtig voorjaar en bloedhete zomer wordt het nu toch echt najaar. Maak soep, bak brood: welkom comfort-seizoen! Janneke Philippi vertelt hoe je een heerlijke Indiase pompoensoep en dadel-vijgensteng maakt.

Pompoen is zo ontzettend dankbaar. Je kunt er élke smaak aan geven, maar net waar je zin in hebt. Met kaneel, kerrie en komijn voor een kom kruidige ‘comfort soep’, met pesto voor een Italiaans tintje, bijvoorbeeld. Dit is een van mijn favoriete versies. De currypasta geeft pit terwijl de kokosmelk de soep zacht en romig houdt.
Kijk voor de ingrediënten en bereidingswijze in Navenant editie 4, vanaf pagina 40

Foto’s: Serge Philippi