Culinair: Restaurant Graffiti open

Culinair: Restaurant Graffiti open

 







Restaurant Graffiti open

Aan de Laanderstraat in Heerlen brak op de eerste dag van mei een nieuw tijdperk aan. Op de plek waar tot voor kort restaurant Cucina de Mondo gevestigd was opende woensdagavond in het bijzijn van zo’n zestig gasten het nieuwe restaurant Graffiti de deuren.

De laatste jaren heeft Cucina del Mondo zich ontwikkeld tot een restaurant op topniveau. Met als gevolg dat er voornamelijk gasten van buiten de regio deze zaak bezochten en er slechts een handje gasten daadwerkelijk uit Parkstad kwam. “Met Graffiti willen we dit stukje Heerlen graag teruggeven aan de locals. Het interieur – met haar kleurrijke murals – past heel goed bij Heerlen en met het concept zijn we teruggegaan richting het Cucina del Mondo van 7 jaar geleden”, vertelt Jasper van de Vin. Hij gaat restaurant Graffiti en de keuken runnen. De 21-jarige chef deed ervaring op bij Kasteel Ehrenstein, la Griotte en Pure C. De afgelopen vijf jaar maakte hij deel uit van het team van Cucina del Mondo, waar hij zowel in de bediening als in de keuken stond. “Hij kent de zaak van binnen en van buiten, dat maakt hem de gepaste man voor deze job”, vertelt Tielman.

Met de beslissing om Restaurant Beluga in Maastricht over te nemen, stond Tielman eind vorig jaar voor een keuze. “Twee zaken op twee locaties op dít niveau runnen, kan niet” aldus de Heerlense chef-kok. Die moest daarom een keuze maken. Toen één van zijn protegés, die al ruim vijf jaar deel uitmaakte van Cucina del Mondo, aangaf in het nieuwe bedrijf te willen stappen, ging het balletje rollen en zijn beiden aan de slag gegaan met een nieuw concept voor deze locatie: Graffiti. Tielman zet zijn culinaire avontuur weliswaar elders voort, maar blijft nauw betrokken bij Graffiti.

De menukaart bij Graffiti is gebaseerd op andere steden waar graffiti en hip-hop een grote rol spelen en opgemaakt als een groot driegangenkeuzemenu. De gerechten op de menukaart kunnen ook los besteld worden. Van de Vin zelf te popelen om de gasten in zijn nieuwe zaak te verwelkomen. Samen met Tielman heeft hij de afgelopen maanden gewerkt aan de ontwikkeling en verwezenlijking van het concept van Graffiti. “Mijn gasten zijn hier aan het juiste adres voor een stoere, leuke avond waarbij er niet alleen kunst op de muur staat, maar we ook kunst op de borden maken!”

Eind mei wordt de opening van Graffiti en de komst van diens chef-kok Jasper van de Vin officieel gevierd.

Restaurant Graffiti – Laanderstraat 27, Heerlen – www.restaurantgraffiti.nl