Chef's Table: Robin ontvangt Sven

Chef's Table: Robin ontvangt Sven

 








Robin van de Bunt ontvangt Sven Nijenhuis

Restaurant de Leuf is een Limburgs instituut. In de vakwerkboerderij in Ubachsberg kookte Paul van de Bunt twee Michelinsterren bij elkaar, met zijn vrouw Sandra als gastvrouw. Tegenwoordig regeert zoon Robin van de Bunt in de keuken en legt hij de culinaire lat nog steeds metershoog. Sven Nijenhuis schuift aan in de keuken waar ooit zijn eigen loopbaan begon. Een gesprek over traditie en innovatie. Over het in de voetsporen treden van je ouders en toch je eigen weg vinden.

Nog steeds vinden baanbrekende gerechten hun weg naar de tafels. Sandra wordt als gastvrouw bijgestaan door Michelle. Pas 21 jaar oud, walst ze de wijnen alsof ze nooit anders heeft gedaan. De schilderijen aan de muren vertellen het verhaal van de Leuf. In de keuken creëert Robin Aziatische smaken met een klassieke twist terwijl de beeltenis van zijn vader op hem neer kijkt. De Leuf is nog steeds een familiebedrijf, maar met genoeg ruimte voor eigen ontwikkeling.

Lees verder in Navenant Magazine editie 4, vanaf pagina 36