Chef’s Table: Sven ontvangt Otto

Chef’s Table: Sven ontvangt Otto

 








Chef’s Table: Sven Nijenhuis ontvangt Otto Nijenhuis

Dit najaar staat Sven Nijenhuis als chef-kok aan het fornuis van het compleet gerenoveerde Château Wittem. En hoewel de keuken nog niet geopend is krijgt Chef’s Table een uniek voorproefje van de nieuwe ster aan het culinaire firmament. Hoe dat kan? Vader en topchef Otto Nijenhuis stelt graag de keuken van Château St. Gerlach ter beschikking. Een middag in de keuken met vader en zoon Nijenhuis: dat moet wel goed smaken.

Maandagochtend en terwijl de meeste restaurants gesloten zijn rammelen er potten en pannen in de keuken van Château St. Gerlach. Sven loopt af en aan met verse kruiden en levende krabben. Als kersverse chef van Château Wittem mag hij het bijbehorende restaurant Violin opnieuw op de kaart zetten. De verwachtingen en zijn ambities zijn torenhoog, want als zoon van de befaamde Otto Nijenhuis heeft hij nooit anders dan topkwaliteit gekend. Vandaag staat hij in de keuken met zijn vader, executive chef van het intimiderend mooie kasteel. “Op het moment zit kasteel Wittem middenin een grootschalige renovatie. Het wordt fenomenaal, maar de keuken is nu nog niet klaar. Gelukkig kan ik hier terecht en toch laten zien wat de smaak van Wittem wordt.”

Foto’s: Anne Mallemuze
Lees verder in Navenant Magazine 5, vanaf pagina 62