Bananen-kokos muffins met chocolade

Bananen-kokos muffins met chocolade

 






Bananen kokosmeel muffins met chocolade
(gluten- & lactosevrij)

Zin in te bakken? Nou dat komt goed uit, want Bethany van Restaurant One in Roermond laat zien hoe u in een handomdraai heerlijke muffins op tafel zet.

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
2 eieren
60 gram amandelpasta
80 gram maple syrup
65 gram kokosmeel
65 gram sorghum meel
5 gram baksoda
1 gram kaneel
1 gram kurkuma
3 gram zout
150 gram ONE’s 70% pure chocolade (brok)

Bereidingwijze:
Mix de bananen, eieren, amandelpasta en maple syrup samen. Klop vervolgens de kokosmeel, sorghummeel, baksoda, kaneel en kurkuma samen. Voeg beide mixen samen en roer het nog eens goed tot één geheel. Verdeel de chocolade in kleine stukjes en roer dit door de mix.

Schenk het beslag in de bakvormpjes en zet deze 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).
Laat de muffins ongeveer 10 minuten afkoelen.

Smakelijk!