Aan tafel met Ger Koopmans

Aan tafel met Ger Koopmans

 








Aan tafel met Ger Koopmans

Goed eten verbindt en de beste gesprekken ontstaan vaak als het bestek rinkelt en er op het leven geklonken wordt. Navenant schuift aan met bekende Limburgers in een geliefd restaurant. Dat levert openhartige gesprekken op, een kijkje achter de schermen én in de keuken. In deze eerste editie schuiven we aan bij de Kwartelenmarkt 11 te Venlo, een vast adres voor gedeputeerde Ger Koopmans. Over omgaan met stress en met smaak van het leven genieten.

Het restaurant is nog gesloten, maar in de keuken van Kwartelenmarkt 11 staan de pannen al op het vuur. Patron Cuisinier Roel Welles wervelt tussen de ingrediënten door en is duidelijk in zijn element. Waar de meeste chefs steunen op een gedegen keukenbrigade, voorziet hij eigenhandig het gehele restaurant van zijn creaties. Welja, alle inkopen doet hij er ook nog even bij. Dat vergt een behoorlijke dosis stressbestendigheid en doorzettingsvermogen. Roel wordt dan ook niet zenuwachtig van zijn hooggeplaatste gast. “Koopmans schuift hier wel vaker aan. Afgelopen dinsdag liep hij nog even de keuken binnen.”

Foto: Raoul Limpens
Lees verder in Navenant nummer 6, vanaf pagina 8