Eetbare potgrond met kroepoek, truffel, radijs, paddenstoelen en mandarijn

Eetbare potgrond met kroepoek, truffel, radijs, paddenstoelen en mandarijn

Bereidingswijze:
Maak de knolselderij schoon. Kook de knolselderij gaar in een pan met water en zout. Zet ondertussen de mandarijncoulis op en laat het inkoken totda
Lees meer »
Vruchtenconfituur

Vruchtenconfituur

Bereidingswijze
Roer de geleisuiker door de vruchten en laat het geheel rustig aan de kook komen. Zodra het aan de kook is, confituur zacht zetten en af en toe roere
Lees meer »
Venkelsoep

Venkelsoep

Bereidingswijze
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de venkel met de knoflook even aan. Blus af met Pernod en warm het weer goed door. Schenk hier de kippenboui
Lees meer »
Infused water: kers en limoen

Infused water: kers en limoen

Voeg de ingrediënten bij elkaar en laat het een tijdje in de koelkast staan zodat de smaken zich met het water kunnen vermengen.
Lees meer »
Kruidensmoothie

Kruidensmoothie

Schil de komkommer en snijd de kopjes eraf. Snijd de komkommer twee keer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Vervolgens snij je de komkommer en de rabarber één keer d
Lees meer »
Structuren van chocolade, vijg en pistache

Structuren van chocolade, vijg en pistache

Chocoladecrème 
200 gram witte chocolade 
100 gram room 
1 blaadje gelatine

Week de gelatine in koud water, k
Lees meer »
Roodpootpatrijs met zuurkoolstampot

Roodpootpatrijs met zuurkoolstampot

Maak de patrijzen schoon en bewaar alle parures. Gaar de patrijzen 45 minuten op 60°C. Confijt de boutjes zes uur op 68°C. Spoel de zuurkool en kook deze gaar met een halve ui, 50 gr
Lees meer »
Denk groenten gerecht

Denk groenten gerecht

Meng alle ingrediënten voor het zoutdeeg en pak hier de gewassen rode bieten in.
Gaar de bieten in een voorverwarmde oven op 180°C 1 uur. Fruit voor de knoflookparels de knoflook a
Lees meer »
Rode bietensalade met gerookte forelfilet

Rode bietensalade met gerookte forelfilet

Snij de aardappels, rode ui en rode bieten in stukjes. Meng de in stukjes gesneden aardappels, rode ui, rode bieten en augurken in een kom. Voeg het citroensap, de pesto en de dressing
Lees meer »
Mojito

Mojito

Bereiding
Stop de rietsuiker en enkele blaadjes munt in een breed glas. Stamp het geheel stuk. Roer de rum erdoor en giet het over in een longdrinkglas. Voeg daarna

Lees meer »